高溫下，葡萄酒也中暑了
高溫是精品葡萄酒的殺手，當溫度到達28°C時，軟木塞就會被破壞，氧氣會逐步經(jīng)過瓶口的縫隙進入酒瓶當中。假如溫度超越30°C，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會損失，顏色更會成為棕色。假如氣溫高達39°C時，這種危害會在6個小時后發(fā)作!
大多數(shù)危害的發(fā)作都十分安靜，不易被發(fā)覺，直到葡萄酒逐步滲出，才有可能會被你發(fā)現(xiàn)。假如出售商在未發(fā)覺的情況下將一瓶已被危害的葡萄酒出售出去，他可能會永久失掉這位顧客。
假如葡萄酒有所危害且酒液已有滲出的景象，我應當怎么做呢？那這瓶酒還能飲用嗎？
在一次搬遷的時分，我要轉(zhuǎn)移幾箱葡萄酒，因為我不想把它們獨自帶回去，所以就請了搬遷公司將這些葡萄酒和其它物品一同運走。但意外的是，那時正值夏日高溫時節(jié)，最熱的時分氣溫會超越40℃。后來，我的那些葡萄酒每一瓶都被“煮熟”了。它們失掉了生命力，失掉了新鮮度，也失掉了原有的生機，其口感都變得十分差。所以，我如今關(guān)于“煮熟”的葡萄酒是對比敏感的，并且能夠迅速地判斷出那些被“煮熟”的葡萄酒。
葡萄酒在轎車中寄存，會迅速的“過熱”，即使是很涼快的區(qū)域。在加州納帕谷，大家常常會從酒莊直接采購一些葡萄酒，然后放在轎車中運回家?？墒撬麄円恢倍疾幻靼祝瑸槭裁从棉I車運回家的葡萄酒再次品味時，其滋味與在酒莊里品味到的徹底不同。
我不太了解葡萄酒在車內(nèi)放置時的溫度會到達多少，所以有一次我將自個的車子在樹蔭下停了幾個小時。我正本認為這么是沒有關(guān)系的，但現(xiàn)實卻并非如此，我的葡萄酒仍是“過熱”了。并且能夠必定的是，通常的物流運送車一定會比我的轎車溫度更高，所以在運送葡萄酒的過程中，難免會令一部分葡萄酒“過熱”。
葡萄酒放置在車內(nèi)多久，會呈現(xiàn)“過熱”呢？
我的葡萄酒僅在車內(nèi)放置了3個小時，就呈現(xiàn)了“過熱”的疑問。所以，過熱的速度通常會很快。假如想要非常好地享受葡萄酒，一定不要將它放在溫度過高的當?shù)?。當然，過低的溫度也不利于貯存葡萄酒。所以，運送葡萄酒最好挑選在春季和秋季。
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