5分鐘帶你了解葡萄酒中的保鮮劑——亞硫酸鹽
對于葡萄酒以及釀酒技術(shù)，有很多被人誤解的當(dāng)?shù)兀渲芯桶ㄆ咸丫浦械膩喠蛩猁}（Sulfites）。日常日子中，大多人聽到亞硫酸鹽作為葡萄酒中的防腐劑，心中都會(huì)一驚，不了解亞硫酸鹽到底是一種什么物質(zhì)，不知道這種物質(zhì)對于人體健康是不是會(huì)存在一定量的損害。那么，小編今日就從幾個(gè)方面為咱們好好分析一下，對于葡萄酒中的亞硫酸鹽，你需求知道的常識有哪些。
1. 天然亞硫酸鹽vs. 增加亞硫酸鹽
亞硫酸鹽，也即是大家常說的二氧化硫，主要有兩種類型：天然的與人工增加的。天然亞硫酸鹽作為葡萄酒發(fā)酵過程中會(huì)發(fā)生的天然成分，它的存在不可避免。徹底不含亞硫酸鹽的葡萄酒是不存在的。一起，亞硫酸鹽也是一種防腐劑，發(fā)酵過程中發(fā)生的亞硫酸鹽的量遠(yuǎn)缺乏以對葡萄酒起到保鮮的效果。因而，需求人工增加適當(dāng)?shù)亩趸騺泶_保葡萄酒不被氧化，一起隔絕有害的細(xì)菌以及酵母。假如沒有人工增加的亞硫酸鹽，一瓶1961年的波爾多（Bordeaux）葡萄酒就該成為一文不值的葡萄醋而不是咱們爭相追捧的瑰寶了。
2. 頭疼也許并不是對亞硫酸鹽過敏
很多人喝完酒會(huì)覺得頭疼，但這也許是由于你喝了過量的葡萄酒，而并非是由于你對亞硫酸鹽過敏。據(jù)美國食品及藥物管理局（FDA）的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，僅僅有1%的人會(huì)對亞硫酸鹽發(fā)生過敏反應(yīng)。假如你有過敏反應(yīng)，會(huì)在30分鐘內(nèi)起疹子或許呈現(xiàn)呼吸困難的疑問，而不是頭疼。喝酒發(fā)生的頭疼極有也許是由于紅葡萄酒中的組織胺（Histamines）導(dǎo)致的。
3. 別的食物中富含的亞硫酸鹽比葡萄酒中更多
很多咱們?nèi)粘Ｈ兆又薪佑|到的食品，具有更高的亞硫酸鹽含量。薯?xiàng)l中亞硫酸鹽的含量高達(dá)1,900萬分之一，一份蝦的亞硫酸鹽含量乃至也比一瓶葡萄酒更高，但你也無須憂慮。由于對亞硫酸鹽過敏的人群占有的份額很小，而規(guī)范規(guī)則范圍內(nèi)的亞硫酸鹽含量對人體也并非有害，所以沒必要由于酒標(biāo)上的“富含亞硫酸鹽”而將一瓶美酒置于千里以外。
假如老是擔(dān)憂酒中會(huì)增加的化學(xué)品，亞硫酸鹽也僅是那其中之一，已然規(guī)范含量下對人體無害的話，那么為何不好好享用歸于自個(gè)的美酒人生呢？
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